中國糕點(diǎn)、芬芳世界；以京派、蘇派、粵派三大流派奠定東方之饕餮的文明；或小麥或水稻、均稻香美味，饕餮五千年?yáng)|方糕點(diǎn)糕餅、探尋華夏黃河與長(cháng)江的稻麥文明之香！尋味中國點(diǎn)心的精髓糧食、食品工匠杜德春執筆焙烤美味專(zhuān)業(yè)書(shū)籍。

    專(zhuān)業(yè)糕點(diǎn)技術(shù)實(shí)戰類(lèi)書(shū)籍是由筆者潛心所著(zhù)的糕點(diǎn)技術(shù)實(shí)戰類(lèi)書(shū)籍。共342冊，其中面包類(lèi)：39冊；面點(diǎn)類(lèi)：38冊；蛋糕類(lèi)：17冊；月餅類(lèi)：31冊；油炸類(lèi)：24冊；饃片類(lèi)：13冊；桃酥類(lèi)：9冊；餅干類(lèi)：16冊；工業(yè)流通餅類(lèi)：21冊；粽子類(lèi)：11冊；餅子類(lèi)：19冊；元宵類(lèi)：7冊；地方流派類(lèi)：24冊；傳統糕點(diǎn)制作技巧：15冊；焙烤食品原料類(lèi)：24冊；其它糕點(diǎn)文化類(lèi)：35冊。

    面包類(lèi)：《啤酒花面包》、《新型桃酥》、《酸面包與中種面包技術(shù)》、《老面包的記憶》、《新版面包技術(shù)200配方》、《短線(xiàn)面包與長(cháng)線(xiàn)面包》、《啤酒花面包與野生酵母種子的關(guān)系》、《乳酸菌面包與糕點(diǎn)產(chǎn)品的內涵》、《品味酸老面包》、《南方的老面包要甜香》、《各種野生菌酵母下的300配方面包》、《丹麥的面包高油脂為何不健康》、《中國式的面包大全》《中國式的校園系列面包》、《工業(yè)面包如何實(shí)現保質(zhì)期6個(gè)月》、《盼盼面包的工藝與配方》、《杜老師啤酒花酸老面包的現代技術(shù)》、

    《杜氏烘焙技術(shù)之面包大全》、《杜老師糕點(diǎn)技術(shù)之面包大全》、《三次發(fā)酵與二次發(fā)酵的味覺(jué)差異》、《面包基本餡料配方》、《蜂蜜小面包與韓國小饅頭技術(shù)》、《沒(méi)有添加劑的300面包配方》、《面包技術(shù)原料輔料的工程》、《啤酒花面包是中國人的面包》、《山寨版面包究竟能有多少生命力》、《面包的主料與佐料》、《各國主食面包配方系列》、《面包的配方500》、《面包的添加劑200問(wèn)》、《面包的工藝與制作方法》、《面包的野生酵母種子面團》、《西歐面包配方100》、《日韓面包配方100》、《德國與美國面包的配方》、《臺北劉榮華老師的面包配方剖析》、《面包物語(yǔ)的面包技術(shù)剖析》、《亞洲面包與歐美面包的文化差異》、《埃及的面包歐美的烘焙文明》。

    面點(diǎn)類(lèi)：《南方饅頭與北方饅頭》、《起面純饅頭》、《酵母饅頭》、《有礬無(wú)礬油條技術(shù)》、《老面與各種發(fā)酵制品》、《啤酒花饅頭》、《叉燒包與燒賣(mài)》、《狗不理包子為何不是天津衛文化》、《米飯與粑粑》、《糯米秈米粳米制品》、《面條與掛面》、《北方饅頭花卷包子》、《南方饅頭與小籠包子》、《餃子與餛燉》、《速凍面點(diǎn)的配方與未來(lái)市場(chǎng)》、《各種烙餅的做法》、《各種燒餅的做法》、

    《各種蒸餅的做法》、《大發(fā)糕與米糕》、《黃米炸糕與耳朵眼炸糕》、《各種米面混合的蒸糕》、《豆面窩頭與玉米窩窩》、《莜面與土豆制品》、《蕎面面條與烙餅》、《小米與大米混合制品》、《粗糧制品系列》、《五谷雜糧配方》、《豆類(lèi)餡料美味300》、《豆沙餡等餡料200配方》、《發(fā)酵面團的種類(lèi)和使用》、《老酵、大酵、自來(lái)酵、嫩酵、搶酵、嗆酵面、急酵、湯酵》、《水調面團》、《油酥面團》、《酵種面團》、 《5千年的面條為何讓日本發(fā)明成為方便面》、《披薩餅原來(lái)是元朝的餡餅》、《和果子的祖師爺是唐朝》、《老肥與紅飴糖你知道嗎》。

    油炸類(lèi)：《傳統雞蛋小麻花》、《原味牛奶麻花》、《杜德春流派麻花配方大全》、《奶油大麻花配方》、《蜂蜜麻花技術(shù)》、《粗糧麻花技術(shù)》、《現代酥脆麻花技術(shù)》、《各種復合麻花技術(shù)大全》、《軟棉酥麻花技術(shù)》、《多味麻花配方》、《機械麻花不靠譜》、《失落的天津大麻花》、《薩其馬與芙蓉糕技術(shù)》、《蜜三刀與貓耳朵技術(shù)》、《糯米江米條與白面江米條》、《糖果子與芝麻條》、《千層酥麻葉與軟嘛葉》、《竹節酥與蜜金磚》、《蒙古風(fēng)味果條制品》、《清真馓子與風(fēng)味馓子》、《八寶蛋炸食技術(shù)》、《蓼花與糖耳朵技術(shù)》、《油炸糕點(diǎn)產(chǎn)品如何才能耗油量低》、《油炸糕點(diǎn)工藝與制作方法》

    饃片類(lèi)：《原味饃片技術(shù)》、《粗糧饃片技術(shù)》、《低糖饃片技術(shù)》、《啤酒花風(fēng)味饃片技術(shù)》、《品味饃片》、《清真饃片技術(shù)》、《饃片到哪兒去了》、《饃片的配方、工藝流程》、《風(fēng)干牛肉方式與饃片的風(fēng)味》、《香腸風(fēng)味與饃片風(fēng)味》、《第二代陽(yáng)光風(fēng)的饃片味道》、《饃片的休閑市場(chǎng)》、《饃片的風(fēng)味從哪里來(lái)》。

    桃酥類(lèi)：《傳統桃酥配方》、《現代桃酥配方技術(shù)》、《杜德春新式桃酥技術(shù)配方》、《杜德春新式無(wú)糖桃酥配方》、《雜糧桃酥配方技術(shù)》、《宮廷桃酥不靠譜》、《桃酥的原料與制作方法》、《多口味復合桃酥技術(shù)配方》、《低糖低油工業(yè)流通桃酥新技術(shù)》。